Denne artikel indeholder sponsorerede links fra PhilipsonWine
Elsker du at nyde et godt glas vin til maden, men er du ofte i tvivl om, hvilken vin der passer bedst til retten? Vi har samlet vores bedste tips til, hvordan du bedst matcher vin med mad. Vi dykker blandt andet ned i, hvordan rettens karakter, dens sødme og selv oprindelseslandets cuisine kan hjælpe dig med at finde den perfekte vin.
Er retten tung eller let?
At matche vin med mad kan være en svær opgave, men en god tommelfingerregel er at overveje, om retten er tung eller let. Hver ret har nemlig sin helt egen karakter, og det samme gælder for vin. Faktisk kan du sammenligne vin med mælk. Ligesom der findes skummet-, let- og sødmælk, så findes der også letfyldige, mellemfyldige og fyldige vine.
Når du skal vælge den rigtige vin til maden, så handler det altså om at finde en balance, så hverken maden eller vinen overdøver hinanden. Lette retter klæder ofte letfyldige vine, mens tunge retter går godt i spænd med fyldige vine.
Tænk på rettens sødme
Når du matcher vin med mad, så er det vigtigt at overveje rettens sødme. En sød ret kræver nemlig en vin, der har mindst lige så meget sødme. Ellers vil vinen risikere at virke for syrlig i forhold til retten. Sødmen i både mad og vin kan altså skabe en harmonisk balance, der fremhæver smagsnuancerne i begge dele. Og det er derfor en god idé at tage højde for sødmen, næste gang du vælger vin til din mad.
Et godt match til tunge retter
Når det kommer til tunge retter, så er det vigtigt at vælge en vin, der kan stå imod rettens robuste smagsprofil. Når du eksempelvis serverer diverse tunge kødretter, så vil en rødvin med tanniner, alkohol og syre være ideel.
Hvis du derimod serverer fed fisk eller hvidt kød, så vil en hvidvin med god fylde være et godt valg. De helt rette kombinationer sikrer altså, at hverken maden eller vinen dominerer men i stedet komplementerer hinanden.
Brug landets cuisine som rettesnor
Et andet tip til at matche vin med mad er at tage udgangspunkt i oprindelseslandets cuisine. Ofte er det nemlig sådan, at vine fra et bestemt område passer godt til mad fra samme område. Italiensk vin komplementerer altså ofte italienske retter, og fransk vin går hånd i hånd med fransk mad – og sådan fortsætter det typisk. Det skyldes, at mad og vin i mange kulturer er udviklet side om sideog derfor naturligt harmonerer med hinanden.
Glem ikke krydderierne
Krydderierne i din mad kan også have stor betydning for, hvilken vin du bør vælge. Retter med stærke krydderier, som du ofte finder i asiatisk og mexicansk mad, passer godt med hvidvine, der har en smule sødme, eller frugtige rødvine med bløde tanniner.
Hvis du bruger friske krydderurter som basilikum, citrongræs eller mynte, kan en forfriskende hvidvin derimod være et godt valg. Intense krydderurter som salvie og timian matcher ofte godt med letkrydrede rødvineeller urteagtige vine. Krydderierne kan altså også være et pejlemærke for, hvilken vin du skal vælge fra hylden.
