Det er imponerende arbejde at filetere en hel tunfisk

Det er imponerende arbejde at filetere en hel tunfisk

I Japan går de sygt meget op i deres tun. Så meget, at en helt tunfisk løber op i mange tusinde kroner, og faktisk blev der her for nylig solgt en tunfisk på fiskeauktion til flere millioner kroner. Derfor skal de også varetage dyret optimalt og få mest muligt ud af de dyrebare råvarer, og det er Kuniaki Yoshizaw på Wokuni-restauranten en mester til at sørge for. Her i videoen kan du følge med, når han parterer en hel tunfisk og forklarer om de enkelte dele. Det er ret flot håndværk.